Roscón de reyes con gluten

En el blog de Karol Receting pipol encontré una variante del Roscón de Reyes que es uno de mis desayunos predilectos pero con la variante que lleva gluten y leche... aparte de maicena. Claro que ya no es "sin tolerados" pero por la pinta que tiene, y que le ha subido muy mucho... me he animado a probar a ver si tengo el mismo resultado (a ella le quedó de tres pisos!!)

Raciones: 4

Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo max 3 al día

Fase: Crucero

INGREDIENTES:

2 huevos (1 huevo y una clara)
Ralladura de un limón (se puede añadir un chorrito del jugo)
Aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
2 cs de gluten de trigo
4 cs de maicena
12 cs de leche en polvo desnatada (yo le puse 9)
10 cs de edulcorante en polvo (yo le puse 3 cs liquido)
Una pizca de sal
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

 Batimos los huevos con la ralladura de limón, y la pizca de sal. Añadimos la leche y los aromas (al gusto), y removemos. A continuación ponemos la maicena, el gluten, la leche en polvo, el edulcorante, y la levadura, y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando quede una masa homogénea, la ponemos en un molde con forma de roscón, y lo dejamos reposar mientras se calienta el horno. Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Una vez hecho, dejamos que se temple, lo abrimos por la mitad, y lo rellenamos.

Pd. Creo que lo he hecho un molde "demasiado" grande de diametro y por eso no me ha subido tanto como a ella.

Picos de "pan" para untar

En el blog de Silvana encontré esta receta de picos de "pan" que son ideales para acompañar con paté (ahora que nos estamos aficionando) y la verdad es que el resultado es bueno. Tendré que probar eso de dejarlos al día siguiente para ver si están más crujientes, pero hechos al momento están ricos :-)

Raciones: 1
Tolerados: Maicena, OJO! leche en polvo máx 3 cs al día
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

- 1 clara
- 2 cs de maicena
- 3 cs de leche en polvo (colmadas)
- 1 cc de levadura

- pizca de sal y especias al gusto (oregano, ajo en polvo, semillas de sésamo, etc)

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes. Al principio vemos que es que es dificil moverlo pero hay que seguir hasta tener una mezcla homogenea. Cuando lo tengamos todo bien integrado se hara una masa semi espesa, una vez lista la dejamos reposar unos 20 minutos (tomará más consistencia).

Precalentamos el horno y con la ayuda de una manga pastelera (o si no tenemos en su defecto cogemos una bolsa de congelar y cortamos una esquina) pondremos la masa y haremos churritos no muy grandes (como lenguas de gato aprox). Horneamos 10 minutos (cuidado que depende de cada horno) y listo para comer. Si las dejamos para el dia siguiente están más crujientes :-)

Pate de surimi

En el blog de ex-gordita desde hoy pregunté por un paté de surimi que tenia una pinta estupenda... así que me animé pese que lleva yogur la salsa (me daba miedo que supiera demasiado) pero que vaaaaaaaa... ya me dijo Alessiah que ná de ná y tenia toda la razón. Rico rico para un aperitivo dukaniano :-)

Raciones: para 3-4 personas

Tolerados: No
Fase: Ataque, Crucero


INGREDIENTES:


6 palitos de cangrejo
2 CS Queso batido
1 CS Queso linnessa o similar
ajo en polvo
cebolla en polvo
1 yema de huevo cocida (opcional)
sal

PREPARACIÓN:

Pasarlo todo por la batidora y servir :-)

PD. El pan tipo "biscote" muy bonito para decorar pero nada de comerlo aun si estamos en crucero, eh?? Yo para poder "untarlo" lo acompañe de unos picos que en breve pondré la receta... y la verdad es que estaba rico :-)

Petit suisse de yogurt

En el blog de Ex-gordita desde hoy encontré esta receta de Petit Suisse (que si bien es diferente a lo que ya habíamos probado) queda mucho mejor, es sencilla pero con un resultado espectacular! da el pego total que te estas comiendo un petit suisse "de verdad"

INGREDIENTES:

- Yogures del sabor que queramos (o natural y luego añadiremos aroma al gusto)
- 1 Tarro bastante alto de cristal
- 1 paño / servilleta de algodón o en su defecto filtro de café
- 1 par de gomas
- film transpartente a modo de tapa
- edulcorante al gusto


PREPARACIÓN:


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El procedimiento es exactamente el mismo que el del vídeo, con la diferencia que hemos utilizado  yogur de sabores 0%. (de fresa y natural, intentando imitar un petit suisse combinado, que los hay)

Tapamos el tarro con el paño y dejarlo a modo de saquito con la ayuda de una goma, para introducir los yogures (yo utilicé 3, puesto que mengua la cantidad una vez desuerado y me salieron dos petit suisse generosos). Tapar con papel film y dejarlo unas 6-8 horas.

Tal como dice Alessiah en su blog el edulcorante lo mejora y le da el toque que le falta. En mi caso puse 1 cc en cada tarrito (que son flaneras) y estaba delicioso!! diossssssssss parece un petit suisse de verdad, nada que envidiarle. Lo curioso del tema es que con este mismo procedimiento podris hacer queso "para untar" y "queso mozzarela"... asi que ya intentaremos alguna prueba tipo "philadelphia de salmón" o a las "finas hierbas" a ver que tal sale :-)

Repetible 100%!

Cazuelitas rellenas

En el blog ni freír un huevo encontré esta receta que me pareció sencilla y apetecible. Nada más lejos de la realidad. Tengo que decir que hice dos variantes: la de la receta (con huevo duro y virutas de jamón ibérico y otros con calabacin y cebolla). 

Raciones: 2 personas (me salieron 9 tartaletas)
Tolerados: Quesito santé
Fase: Crucero pp o pv (depende del topping)

INGREDIENTES:


Para la mezcla:

- 2 Huevos + 2 claras
- 4 Cs Maizena Colmadas
- Ajo
- Perejil
- Sal

Para el relleno:
- 2 lonchas Jamón ibérico
- queso san millán 0%
- queso en lonchas santé 3% MG
- 1/2 calabacin
- 1/2 cebolla
- 3 huevos cocidos (sin yemas)

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 200ºC. En moldes de silicona para magdalenas colocamos unas rodajas de huevo cocido. Hacemos la mezcla (consiste en coger todos los ingredientes y hacer una masa homogénea). La vertemos en nuestros moldes de silicona con la base de huevo duro. Metemos en el horno unos 15 minutos.  Vamos pochando el calabacin y la cebolla de mientras (primero en el micro, luego en la sartén)Sacamos y añadimos los toppings: san millan, queso sante y virutas de jamón (en la mitad) y calabacin, queso san millan, cebolla y queso santé (en la otra mitad). Lo metemos de nuevo en el horno unos minutos hasta que el queso esté fundido y a comeeeeeeer!

PD. a las de jamón les faltó un poco de sal (mejorable la próxima vez... pero me dió miedo que quedaran muy saladas y pequé de lo contrario) y las de calabacin y cebolla riquisimas!! Repetiremos seguro :-)

Brownie con salvados

De recetas de brownies está el mundo lleno... así que como la otra vez no salió muy allá... vamos a probar esta que nos propone mmb2412's channel vía facebook

Raciones: 3
Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo max 3 cs al día, ojo el salvado de avena según en la etapa en la que estemos (1.5 cs crucero, 2 cs crucero)
Fase: crucero


INGREDIENTES:

6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
3-4 claras de huevo
2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado
1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada
1 cucharada sopera de maizena
1 cucharada bien llena de queso de untar 0%
1/2 sobre de levadura en polvo Royal
1 cucharada sopera de edulcorante
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar primero todos los ingredientes secos: los salvados, el cacao, la leche en polvo, la maizena y la levadura en polvo.  Añadir el queso de untar, 3 claras de huevo, el edulcorante y una pizca de sal.
Mezclar todo, si la pasta queda seca, añadir una clara más. Repartir la mezcla en moldes de muffin de silicona. Precalentar el horno 5 minutos a 180º. Y metemos nuestros brownies 20 - 25 minutos aprox.

Pastel Nana a mi manera

En el blog de "Yes I Du-kan!" encontré esta receta modificada del pastel Nana y dios... que pintaza. Tengo que decir que a mi no me ha quedado tan "bonito" como a ella y que de sabor tengo que mejorarlo, porque intenté experimentar con un aroma nuevo "caramelo" y me daba miedo pasarme... ya que me dijeron que con 4 gotas ya estaba... pero no sabia a ná.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena
Fase: crucero

INGREDIENTES:

- 3 huevos enteros y 3 claras
- 4 CS de maicena
- 1 CS (o algo más) de edulcorante líquido
- la ralladura de 1 limón
- unas gotas de aroma de limón
- 3 CS de queso fresco batido 0% MG
- 1 yogur natural desnatado
- 1 CS de levadura

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Separar las claras de las yemas y batir las 6 claras a punto de nieve y reservar
- Mezclar bien las yemas con el resto de ingredientes
- Añadir las claras montadas y mezclar haciendo movimientos envolventes para que no se bajen
- Verter la masa en un molde y hornear 35 min aprox