Berenjena rellena

Otro plato de 4 estrellas segun el groumet de mi casa son las berenjenas rellenas perfectas para un bonito día de PV. En Ki con dukan la hacen algo más elaborada, pero para salir del apuro cuando no tienes ganas de mucho cocinar improvisamos:

Dificultad: media

Tiempo:  alta (échale una hora en la cocina, la receta original)

Fase de la dieta: A partir de fase crucero en Proteína + Verduras 

Tolerados. Quesito

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes

2 cebollas medianas

Pimienta negra molida

Orégano

carne picada ternera

tomate 

Opcional: Nuez moscada, a gusto del consumidor,  quesito santé

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en dos, a lo largo y les sacamos la carne con mucho cuidado de no agujerear la piel

Cuando las tengamos, metemos las vainas de berenjena (la piel), en el horno. Estarán en el horno 20 ó 30 minutos a 180º o así (id probando, cada horno es distinto). La idea es que las vainas queden durillas, ¡pero no carbonizadas!

Ahora picamos la cebolla junto con los daditos pequeños de la berenjena los vamos friendo. Al final echaremos la carne picada ya que se hace en muy poquito tiempo. Si se nos enganchan las verduras podemos echar un poquito de agua.

Cuando estén los dados, los metes en la olla junto con el resto de verduras. Seguimos con el mismo proceso de echarle poquitos de agua hasta que esté todo ligado.

Cuando esté ligado todo, le echamos un poco de pimienta, orégano y si te gusta, la nuez moscada (muy poco) y el tomate para hace el sofrito.

Ahora ya solo queda ir poniendo la mezcla en las vainas de berenjena. Si queremos le podemos poner algún tipo de queso por encima. He oído que hay unos de marca Santé, queso rallado, pero no lo he encontrado en ningún sitio. ¡No le echéis queso batido!

Es laborioso...pero luego está muy rico =)

Aromas frustrados

Bajamos a Barcelona un día y decidimos aprovecharlo hiendo a la Boqueria en busca de los aromas que por Internet vimos que podíamos conseguir. 

Bien... primero no se os ocurra ir en Agosto a la Boqueria, porque hay más guiris que otra cosa, segundo la mitad de las paradas están cerradas y tercero... no le puedes preguntar a nadie donde esta tal o cual parada y menos si no te acuerdas del nombre (aunque sí recordaba el letrero así que la hubiera reconocido).

Con un calor de mil demonios, en medio de la oleada de guiris, sudando como pollos y desesperados de preguntar en una tienda y otra... no encontramos la parada que vimos en Internet, y encima nos timaron!

Hay como una parada de herboristeria donde preguntamos por AROMAS PARA COCINAR. Creo que es suficientemente especifico... bien ... nos empieza a enseñar y nos llevamos el de limón que nos lo dio con un folleto para que viéramos todas las propiedades que tenia cada aroma. Bien... llegamos a casa y a leerme ese papelito, perfecto! no se puede ingerir es para oler o dar masajes! 

A desgana nos lo hemos quedado y mira alguna utilidad le encontraremos, pero ojo! aunque lo pidas comestible asegurate antes de irte de la tienda que así sea.

Croissants

Me puse tozuda con esta receta, queria y tenia antojo de croissants pero aun siguiendo las instrucciones de Mi Diario Dukan algo falló y la masa recordaba a una tortilla dulce... volveremos a intentarlo a ver si sale mejor y cuando me lleguen los aromas probaremos la nocilla dukan tan famosa :-)

Dificultad: media
Tiempo: requiere horno
Fase de la dieta: Fase de crucero: pp o pv
Tolerados. Maicena


INGREDIENTES: 

3 huevos (se puede poner 1 huevo + 2 claras)
2 cc de levadura
2 cs de maicena
5 cs de edulcorante polvo (si es liquido ojo que endulza más ir probando la masa)
Aroma de vainilla

PREPARACION:

Separamos las claras de las yemas, mezclamos las yemas con la levadura, la maicena, el aspartamo y el aroma. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el preparado anterior

Ponemos papel para el horno en un molde grande redondo (para que la masa quede redonda), vertemos la masa y horneamos 10minutos a 170ºC (hasta que veamos que coge color)

Sacamos el papel con la masa y con un rodillo aplastamos la masa para que quede bien finita. Se hace un corte de arriba a abajo, de lado a lado y en diagonal para que queden 8 triángulos.

Dejamos enfriar un poco y despegamos con cuidado del papel. Si se quiere se puede añadir nocilla Dukan en los triángulos y se enrollan desde la parte más ancha hacia la punta.

Le damos forma y pintamos con huevo batido y volvemos a ponerlos en el horno hasta que estén tostaditos, se puede espolvorear con aspartamo

Big Mac Dukan

La verdad es que soy (o mejor dicho era) una persona que le chifla la comida rápida y más los mcdonals y demás... así que cuando ví esta receta en yo sé adelgazar pensé, esta es la mia y casi se me salen los ojos de las orbitas.  Como en las recetas hay algunos detallitos que parecen sin importancia y a la hora de saborear son cruciales, me he contenido de hacerla hasta no tener sesamo,

Dificultad: baja
Tiempo:  15 min
Fase de la dieta: Fase de crucero: pv
Tolerados. Mostaza, queso light


INGREDIENTES:

1.5 - 2 CS de salvado de avena
2 CS de yogurt natural 0%
1 Huevo
2 Hamburguesas de pavo, pollo o ternera
Lechuga
1 Tomate
1 cc de mostaza
1 Loncha de queso light
Granos de sésamo
Pepinillos

PREPARACIÓN


Mezclar en un bol el salvado de avena, yogurt y huevo.
Meter la mitad de la mezcla en un tuperware cuadrado  al microondas durante 3 minutos. Repetir la misma operación con la otra mitad de la mezcla y pasar por la sarten hasta que queden doraditas (fuego lento y paciencia). Ya tenemos los 2 panes de nuestra hamburguesa.
Mezclar 1 CS de yogurt con la mostaza y repartirla en cada rebanada de pan.
Cortar el tomates y los pepinillos en rodajas y repartirlas en al pan sobre la lechuga.
Cocinar las hamburguesas y ponerlas sobre los tomates y encima colocar la loncha de queso light.
Montar las capas de hamburguesa y ¡degustar !

Ha sido una de las comidas que más he disfrutado :-) Ki con dukan también tiene su receta como no, jejeje

Bizcocho de Chocolate

Soy una fan de la repostería y tras 3 intentos he mejorado la receta de una manera que ya me sale esponjosa y recuerda la textura a un Circulo Rojo... aunque no tiene el mismo saber lógicamente. La receta original de Ki con dukan era de canela pero nosotros somos algo más golosos.

Dificultad: baja

Tiempo:  medio-alto (la preparación es fácil pero se hace al horno)

Fase de la dieta: Fase de crucero: pp y pv

Tolerados. Sí, cacao. Pero recordad que no se pueden tomar más de 3 cs de leche en polvo desnatada.

INGREDIENTES

Una ración es:

1 clara de huevo (1 huevo si podéis)

1 cs de queso batido 0%

3 cs de leche en polvo desnatada

media cs de edulcorante (ir corrigiendo)

1 cc de levadura

1cc cacao, o limón, o algún otro aroma y sabor.

Comentarios:

Yo triplico las cantidades para que me salga un bizcocho como el de la foto,  y me lo parto en 4 raciones, por lo que me da para más de media semana. 

Recordad que 3 cs de leche en polvo desnatada es el máximo que podemos tomar de este alimento al día. 

Aunque casi siempre uso claras en vez de huevos, en este caso puse un huevo entero porque me durará 4 raciones. Parece un gasto bastante bajo y además le da un poco de color. 

PREPARACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta lograr una masa lo más homogénea posible

2. Cuando esté listo lo enmoldamos. Yo usé de los desechables, de 1l de capacidad creo. No se llena del todo, queda a la mitad más o menos.  

3. Metemos en el horno 200º durante 20 minutos. Yo la mayoría del tiempo lo tengo puesto con fuego sólo por abajo y luego otro poco por arriba, para dorarlo.

Pasta tofu casera

Decidimos probar con el tofu esta receta. Si bien tengo que decir que la idea y la pinta era deliciosa no me acabó de salir todo lo bien que se esperaba... o bien el tofu blando... en vez de crujiente como en la pizza no me gusta. Otro día probaré de no hervir la pasta una vez ya está hecha a ver que tal.

Dificultad: normal

Tiempo:  alto (laborioso, ponle 1hr)

Fase de la dieta: Fase crucero: pv.  

Tolerados. Sí. Maizena.

INGREDIENTES

125 gr de  Tofu blando

1 huevo

1 clara

20 gr de maizena (1 cs amplia)

4 cs de leche 

1 cc orégano molido

sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar vamos a echar todo en un bol y le vamos a dar con la batidora hasta que quede una masa muy homogénea. 

2. Ahora, con paciencia, vamos a ir haciendo capas finas de masa al microondas: extenderemos una capa finita en un molde apto para micro y fácilmente desmoldable y lo meteremos en el microondas 3 minutos (700w). La idea es que no salga duro en plan crujiente, sino blandito pero compactoy fino (2-3 mm)

3. Repetiremos este proceso hasta que no nos quede masa.  Yo lo tuve que hacer 6 veces (6x3 = 18 minutos). Además el molde cada vez está más caliente y la masa se puede quedar dura por los lados, por lo que conviene ir lavando y enfriando el molde cada vez...

4. Ahora tenemos toda la masa convertida en láminas finas y lo que haremos será cortarlas muuuy finas. Queremos que parezcan tallarines así que las cortamos con paciencia y cuidado, tan fino como nos guste. En la fotografía no se ve muy bien pero creo que os podéis hacer una idea.

5. Ahora tendremos un plato de fideos, bastante rollo y aplastados:

Así que lo que haremos será meterlo 3 ó 4 minutos (id corrigiendo, no recuerdo cuánto tiempo lo dejé)  más al microondas, hasta que quede seca y tenga un aspecto así: 

Ahora puedes hervirlos durante 3 ó 4 minutitos o guardarlos en un tupper, ya que aguanta bastante bien durante 3 ó 4 días :)

Para acompañar ya que era una día de PV hicimos una especie de "Boloñesa" con carne picada, champiñones, cebolla y tomate frito sin azúcar (que para mí fue lo que lo hizo comestible)

Champiñones rellenos

Desde que vi esta receta en ki con dukan tenia ganas de probarla y no defraudó sin duda alguna. Es un plato de 4 estrellas rico rico. 

Dificultad: media
Tiempo:  medio-alto (1 hr)
Fase de la dieta: Fase crucero, en pv
Tolerados. Sí. Quesito santé 3%MG

INGREDIENTES


1 bandejita de champiñones grandes
250gr de carne picada de ternera
1 cebolla grande
Leche desnatada (un vaso: 150-200ml)
Pimienta negra, nuez moscada
1 calabacín
Sal

3 o 4 quesitos 3%

PREPARACIÓN

Lo primero será quitarle los sombreros a los champiñones. Los sombreros los pondremos en una bandeja de horno, con papel sulfurizado debajo (papel vegetal), y los pondemos a 180ºC boca abajo. Yo les fui dando vueltas porque no me gusta que queden duros. 10 minutos por arrriba, y luego a los 10 mins les volví a dar la vuelta. ¡Ojo que sueltan agua! 

Mientras están en el horno, haremos el relleno. Picaremos la cebolla y el ajo finitos (yo utilice ajo en polvo que es más suave). También picaremos los tallos del champiñón. En mi caso le eché también medio calabacín.

Haremos las verduritas en la sartén. Yo no uso nada de aceite, prefiero ir echando poquitos de agua y así la verdura se cuece pero queda rica. También podéis usar media pastillita de caldo desgrasado para que tenga más sabor. En este caso al echarle la carne picada como ya suelta agua no me hizo falta añadir nada más.

Elaboración de la Bechamel:

Pelas los calabacines para que queden blancos del todo. Cortas la carne del calabacín en daditos. Aproximadamente 600 gramos. Sofríes en un poco la cebolla tierna. Cuando esté bien pochada añades los daditos de calabacín y sofríes también un poquito. Cubres todo con 200 ml de leche desnatada. Añades sal, pimienta blanca y especias a gusto. Dejas cocer a fuego medio y tapado para que no evapore. Cuando estén blanditos añades 3 o 4 quesitos de 3% y deshaces con la cuchara. Si necesitas que evapore un poco dejas unos minutos sin tapar. Cuando estén todo pasas por la batidora y rectificas de sal. Queda una besamel fina, para cubrir cualquier plato apto de Dukan

Ahora toca montar el champiñón. Con ayuda de una cucharilla y con mucho cuidado de no quemarnos, iremos metiendo relleno en el champiñón. Después cubriremos con un poquitín de bechamel.

Justo antes de servir, llevaremos al horno para gratinarlo durante 5 minutos, y listo! a comer!