Especies "Toque ibérico"

En el foro hay una chica "Bamby" que es una forofa de las especies.. una vez enseñó una foto y diossss.. cuantas especies juntas (yo creo que las tiene todas) y recomendó esta en concreto "Toque ibérico". Yo la he encontrado en el Alcampo. Así que en cuanto he podido la he probado y por el amor de diosssss... rico rico (como diria el arguiñano)... las carnes a la plancha ya no serán "aburridas"

Desayuno de campeones

Porque hay que coger fuerzas por las mañanas y más si luego te espera un día duro... como excepción me lo permito, 1/2 bollito de pan de gluten con jamón y 3 magdalenas "donut" con 1/2  vasito de leche :-) Porque yo lo valgo... ouuu yeah!

Bizcopudding

En el blog de Roski vi el bizcoflan archi conocido en los mundillos dukan ji ji ji porque esta rico, es resultón y no es muy difícil. Como no me apetece utilizar flan (el sabor no me acaba de convencer, hay que mejorarlo con algo) aproveché o pudding del lidl de chocolate y manos a la obra.

Raciones: 4
Tolerados: Maicena, pudding lidl, cacao desgrasado
Fase: Crucero


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
2 huevos
2 claras
2 sobre de gasificante  uno blanco y otro morado (mercadona)
4 cucharadas de salvado avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de queso quark 0% ó batido 0%
1 cucharadita de cacao desgrasado
2  o 3 cucharada de edulcorante en polvo (a gusto )

Para el pudding:
1/2 litro de leche desnatada
1 sobre de pudding lidl
sacarina en polvo  "a gusto"
1 cucharada de cacao desgrasado

PREPARACIÓN:


1- Batimos las claras, los huevos, el edulcorante y el gasificante, hasta  que doble su volumen, añadimos  el resto de los ingredientes mezclamos bien y ponemos en un molde apto para el microondas, cocinamos  5 minutos  a potencia 750 w,cuando termine dejamos dentro del microondas sin abrir 3 minutos mas.
2- Sacamos y des-moldamos y  dejamos enfriar encima de una rejilla. (Reservamos )

Preparación pudding de chocolate:
1- Ponemos la leche en un cuenco apto para el microondas y separamos u poco mas de un vaso, el resto lo ponemos a calentar a máxima potencia unos 3 o 4 minutos.

2- Cuando termine el microondas mezclamos la leche caliente con el vaso de la leche y polvos removemos muy bien y le añadimos la cucharada de cacao (opcional) y el edulcorante, removemos con unas varillas bien.

3- Metemos de nuevo todo junto en el microondas 3 minutos mas. Sacamos y probamos de dulce " si lo queréis mas dulce ahora es el momento de echárselo.

4- Y ahora cojeemos el bizcocho y partimos por la mitad, en el mismo molde del bizcocho, ponemos una capa de pudding y encima la mitad del bizcocho, echamos mas  pudding encima y tapamos con la otra mitad del bizcocho, cubrimos con  el resto del pudding, dejamos  que se enfríe bien en la nevera, des-moldamos  y a disfrutar comiéndolo.

Pan de pollo

En la búsqueda de "cosas llevables a un picnic en un día de PP" me decidí por probar el pan de pollo ya así poderme llevar bocadillos... ya que me deba miedo que con una tortita y croquetas me quedase con hambre (mujer precavida vale por dos) y oye... buen descubirmiento. Gracias de nuevo Esther de Mi diario dukan que es de donde saqué la idea.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo máx 3 cs al día
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

Ingredientes para la base:
Pechuga de pollo a la plancha picadas ( también valen de pavo o ternera)
1 huevo + 1 clara
1 tacita de leche
1 cucharada colmada de leche desnatada en polvo (10grs)
1 cucharada de maicena (10 grs)
1 cucharada de gasificante

PREPARACIÓN:

En un bol batir los ingredientes para la base y añadir en último lugar la carne picada. Remover bien. El gasificante hará que la mezcla se airee y así conseguiremos un pan esponjoso. Colocar en moldes redondos e introducir en el micro 10 minutos al 100%. Dejar enfriar y cortar en rodajas.  (En mi caso ha sido un molde rectangular y ole!! viva el bocata!! además llena un montón :-))

Pizza con base de carne

En el blog de Yes I Du-Kan vi esta receta que se ha convertido en una de la infalibles cuando no sabes que hacer, riquisima, facil y con mucho juego por el topping :-) De momento mi pizza favorita aunque algunos dicen que es una megahamburguesa.. (ji ji ji y razón no le falta)

Raciones: 2

Tolerados: No

Fase: Ataque, Crucero (depende del topping PP o PV)

INGREDIENTES:

- 400 gr carne picada

- 4 lonchas jamon york o pavo

- 1 cebolla

- champiñones

- sal y pimienta

- tomate concentrado

- lonchas queso santé 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 200ºC. Salpimentar la carne y ponerla en un molde de silicona aprentando bien para que quede una base compacta e uniforme. Horneamos 20 minutos. Sacamos del horno, untamos con tomate, añadimos los ingredientes que queramos para el topping y cubrimos con el queso. Espolvoreamos oregano (opcional). Hornear unos minutos para que se funda y a comer!!

Tiramisu

En el blog de Violeta (No quiero volver a estar gorda) encontré esta receta que me animé a hacersela al half lemon porque a mi el café no me gusta... y para variar en los postres está la mar de bien.

Raciones: 4
Tolerados: Maicena
Fase: Crucero


INGREDIENTES:


* Para la "galleta",
 2 cucharadas rasas de maizena, 1 cucharada de aroma de vainilla Vahiné, 2 yemas, 1 cucharadita de café de edulcorante líquido, y un poquito de leche desnatada.


 * Para la "crema",
1 yema, 2 cucharadas abundantes de queso fresco batido, 3 claras a punto de nieve, 1 cucharadita de edulcorante líquido, 1 CS de aroma de vainilla Vahiné.


PREPARACIÓN:

Para la galleta:
Se mezclan los ingredientes hasta que quede más o menos bien mezclado (sobre todo, deshacer los grumitos de la maizena que es lo que más cuesta) y poner en un molde apto para microondas, unos tres o cuatro minutos hasta que esté más o menos consistente.

Aparte, un café recién hecho al que se le echa sacarina al gusto de cada uno, si se quiere el café puede ser descafeinado, claro. Se añaden unas gotas de ron (opcional)

Para la crema:
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Se mezclan la yema, el queso fresco batido, el aroma de vainilla y el edulcorante. Se añaden las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen (movimientos envolventes!). Ya tenemos la crema (probar para rectificar de sabor, echar más vainilla o más sacarina...)

Cortamos "la galleta" en cuatro partes y en dos vasos o dos copas, preparamos "el tiramisú". Mojamos el primer trozo de galleta en el café  y ponemos en el fondo del vaso o copa. Cucharada de crema, espolvoreamos con un poco de cacao desgrasado Pedro Mayo, otro trocito de galleta mojada de café, otro poquito de cacao, otra cucharada de crema y por encima, cacao desgrasado espolvoreado. Hacemos lo mismo en el otro vasito! Y a la nevera... como siempre, de un día para otro está mejor!!!

Croquetas caseras

Tocaba picnic y era una gran prueba.. no saltarse la dieta. Cada uno se llevaba lo suyo y encima me cayó en PP así que el reto era doble, pero no imposible. Mirando recetillas pensé ... esta la tengo hace tiempo en el tintero y ya va siendo hora!! Gracias Esther de Mi Diario Dukan por compartirlo!! Aunque esta vez la tunee un pelín.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

250ml de leche, 1 cs de maicena, nuez moscada y una pizca de sal.

Para la masa: 

2 pechugas de pollo

50grs jamón de pavo

2 huevos cocidos

cebolla

Para el rebozado: 

1 cc de maicena, 

2 claras de huevo, 

un sobre de gasificante

pereji

1 pizca de colorante

PREPARACIÓN:

Para la masa: 

Cocer las pechugas de pollo y reservar. Sofreír la cebolla con una cucharadita de caldo, mientras tanto cortar la pechuga en trozos y pasar por la picadora, hasta que quede consistencia de pan rallado (ver receta cous cous) y añadir al sofrito de cebolla. Cortar el jamón de pavo en tiras y trocear los huevos cocidos y añadir a la masa.

Para la bechamel: 

Calentar el 200 ml de la leche con una pizca de nuez moscada. De mientras en los 50 ml restantes mezclamos la harina y removemos bien hasta que no queden grumitos. Cuando la que leche que tenemos en el cazo comience a hervir , añadimos los 50ml + harina y a remover durante un minuto o dos y retirar del fuego. Mezclar la bechamel con la masa y esperar a que enfríe para darle forma a las croquetas. Reservar en la nevera (al menos una horita o dos).

Para el rebozado: 

Batir las claras a punto de nieve, ir añadiendo la maicena poco a poco y el sobre de gasificante. Por último mezclar el perejil troceado y el colorante y mezclar bien.

Precalentar el horno a 200º. Rebozar las croquetas y colocarlas sobre papel vegetal en la bandeja para el horno. El agar agar con el calor pierde consistencia, así que no hay que tener las croquetas demasiado tiempo en el horno. Depende de la cantidad y hay que estar atento. Para las cantidades de la receta calculo unos 20 minutos.

Muy muy ricas. He probado la variante de Esther con la bechamel con caldo de pollo y para mi gusto quedaron muy fuertes de sabor... mucho pollo, me quedo con la de la bechamel de "toda la vida" con leche. La verdad es que al día siguientes están más ricas aún :-)