Bizcocho de Chocolate

Soy una fan de la repostería y tras 3 intentos he mejorado la receta de una manera que ya me sale esponjosa y recuerda la textura a un Circulo Rojo... aunque no tiene el mismo saber lógicamente. La receta original de Ki con dukan era de canela pero nosotros somos algo más golosos.

Dificultad: baja

Tiempo:  medio-alto (la preparación es fácil pero se hace al horno)

Fase de la dieta: Fase de crucero: pp y pv

Tolerados. Sí, cacao. Pero recordad que no se pueden tomar más de 3 cs de leche en polvo desnatada.

INGREDIENTES

Una ración es:

1 clara de huevo (1 huevo si podéis)

1 cs de queso batido 0%

3 cs de leche en polvo desnatada

media cs de edulcorante (ir corrigiendo)

1 cc de levadura

1cc cacao, o limón, o algún otro aroma y sabor.

Comentarios:

Yo triplico las cantidades para que me salga un bizcocho como el de la foto,  y me lo parto en 4 raciones, por lo que me da para más de media semana. 

Recordad que 3 cs de leche en polvo desnatada es el máximo que podemos tomar de este alimento al día. 

Aunque casi siempre uso claras en vez de huevos, en este caso puse un huevo entero porque me durará 4 raciones. Parece un gasto bastante bajo y además le da un poco de color. 

PREPARACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta lograr una masa lo más homogénea posible

2. Cuando esté listo lo enmoldamos. Yo usé de los desechables, de 1l de capacidad creo. No se llena del todo, queda a la mitad más o menos.  

3. Metemos en el horno 200º durante 20 minutos. Yo la mayoría del tiempo lo tengo puesto con fuego sólo por abajo y luego otro poco por arriba, para dorarlo.

Pasta tofu casera

Decidimos probar con el tofu esta receta. Si bien tengo que decir que la idea y la pinta era deliciosa no me acabó de salir todo lo bien que se esperaba... o bien el tofu blando... en vez de crujiente como en la pizza no me gusta. Otro día probaré de no hervir la pasta una vez ya está hecha a ver que tal.

Dificultad: normal

Tiempo:  alto (laborioso, ponle 1hr)

Fase de la dieta: Fase crucero: pv.  

Tolerados. Sí. Maizena.

INGREDIENTES

125 gr de  Tofu blando

1 huevo

1 clara

20 gr de maizena (1 cs amplia)

4 cs de leche 

1 cc orégano molido

sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar vamos a echar todo en un bol y le vamos a dar con la batidora hasta que quede una masa muy homogénea. 

2. Ahora, con paciencia, vamos a ir haciendo capas finas de masa al microondas: extenderemos una capa finita en un molde apto para micro y fácilmente desmoldable y lo meteremos en el microondas 3 minutos (700w). La idea es que no salga duro en plan crujiente, sino blandito pero compactoy fino (2-3 mm)

3. Repetiremos este proceso hasta que no nos quede masa.  Yo lo tuve que hacer 6 veces (6x3 = 18 minutos). Además el molde cada vez está más caliente y la masa se puede quedar dura por los lados, por lo que conviene ir lavando y enfriando el molde cada vez...

4. Ahora tenemos toda la masa convertida en láminas finas y lo que haremos será cortarlas muuuy finas. Queremos que parezcan tallarines así que las cortamos con paciencia y cuidado, tan fino como nos guste. En la fotografía no se ve muy bien pero creo que os podéis hacer una idea.

5. Ahora tendremos un plato de fideos, bastante rollo y aplastados:

Así que lo que haremos será meterlo 3 ó 4 minutos (id corrigiendo, no recuerdo cuánto tiempo lo dejé)  más al microondas, hasta que quede seca y tenga un aspecto así: 

Ahora puedes hervirlos durante 3 ó 4 minutitos o guardarlos en un tupper, ya que aguanta bastante bien durante 3 ó 4 días :)

Para acompañar ya que era una día de PV hicimos una especie de "Boloñesa" con carne picada, champiñones, cebolla y tomate frito sin azúcar (que para mí fue lo que lo hizo comestible)

Champiñones rellenos

Desde que vi esta receta en ki con dukan tenia ganas de probarla y no defraudó sin duda alguna. Es un plato de 4 estrellas rico rico. 

Dificultad: media
Tiempo:  medio-alto (1 hr)
Fase de la dieta: Fase crucero, en pv
Tolerados. Sí. Quesito santé 3%MG

INGREDIENTES


1 bandejita de champiñones grandes
250gr de carne picada de ternera
1 cebolla grande
Leche desnatada (un vaso: 150-200ml)
Pimienta negra, nuez moscada
1 calabacín
Sal

3 o 4 quesitos 3%

PREPARACIÓN

Lo primero será quitarle los sombreros a los champiñones. Los sombreros los pondremos en una bandeja de horno, con papel sulfurizado debajo (papel vegetal), y los pondemos a 180ºC boca abajo. Yo les fui dando vueltas porque no me gusta que queden duros. 10 minutos por arrriba, y luego a los 10 mins les volví a dar la vuelta. ¡Ojo que sueltan agua! 

Mientras están en el horno, haremos el relleno. Picaremos la cebolla y el ajo finitos (yo utilice ajo en polvo que es más suave). También picaremos los tallos del champiñón. En mi caso le eché también medio calabacín.

Haremos las verduritas en la sartén. Yo no uso nada de aceite, prefiero ir echando poquitos de agua y así la verdura se cuece pero queda rica. También podéis usar media pastillita de caldo desgrasado para que tenga más sabor. En este caso al echarle la carne picada como ya suelta agua no me hizo falta añadir nada más.

Elaboración de la Bechamel:

Pelas los calabacines para que queden blancos del todo. Cortas la carne del calabacín en daditos. Aproximadamente 600 gramos. Sofríes en un poco la cebolla tierna. Cuando esté bien pochada añades los daditos de calabacín y sofríes también un poquito. Cubres todo con 200 ml de leche desnatada. Añades sal, pimienta blanca y especias a gusto. Dejas cocer a fuego medio y tapado para que no evapore. Cuando estén blanditos añades 3 o 4 quesitos de 3% y deshaces con la cuchara. Si necesitas que evapore un poco dejas unos minutos sin tapar. Cuando estén todo pasas por la batidora y rectificas de sal. Queda una besamel fina, para cubrir cualquier plato apto de Dukan

Ahora toca montar el champiñón. Con ayuda de una cucharilla y con mucho cuidado de no quemarnos, iremos metiendo relleno en el champiñón. Después cubriremos con un poquitín de bechamel.

Justo antes de servir, llevaremos al horno para gratinarlo durante 5 minutos, y listo! a comer!

De vuelta

La verdad es que unos días fuera sientan bien a cualquiera... sol, piscina, césped, pajaritos por la mañana... tranquilidad... aunque es cierto que han habido días que han sido "duros" en cuanto a la dieta se refiere ya que una cosa es estar tu en tu casa, con la nevera y los armarios repletos de cosas que sí puedes comer... y otra es irte a otra casa con más gente que a veces parece que son la tentación personificada. Aun así tengo que decir que estamos orgullosos tanto el half lemon como yo porque no hemos caído ni una sola vez y hemos bajado!! si señor! 

También ha sido una época para aprovechar y probar recetas ya que hay más tiempo. Pondré poco a poco las que más nos han gustado y repetiremos sin duda.

FASE ATAQUE me: (09/07/11) - 95 kg // 91.5kg

FASE CRUCERO me (22/08/11) - 85 kg 

total perdidos: 10 kg

FASE ATAQUE half lemon: (09/07/11) - 107.5 kg // 103.5 kg

FASE CRUCERO half lemon: (22/08/11) -   98 kg

total perdidos: 9.5 kg

Nos vamos de vacaciones

La verdad es que tenía ganas ya de coger un suspiro después de todo un año y pico seguido. Nos vamos un par de semanas a L'Escala (que mi madre tiene una casita la mar de mona allí). Seguiremos con nuestra dieta, ya me encargo yo de cocinar nuestras cosillas y evitaremos tentaciones que no queremos coger ni un solo gramo de los que ya hemos perdido :-)

Aromas

Una de las cosas que a medida que avanzan los días veo que es importante (aunque al principio no le daba la que realmente tiene) son los aromas. Si es cierto que he intentando encontrarlos por todos los supermercados de la zona y solo encontré el de vainilla vahiné pero en unos sitios decía que sí se podia en otros que no... así que investigando más he llegado a la conclusión que hay tres opciones:

- Comprarlas en la web de Dukan = 7 euros el potecito
- Comprarlas en la web Patiwizz = 3 - 4  euros el potecito

Si estamos en Barcelona hay tiendas como por ejemplo:


- En un Colmado Afrolatino, en Vía Laeiatana número 15. Dijeron que les iban a llegar  de mantequilla, Ponqué (bizcocho) y otro más próximamente. Aroma de coco y plátano marca Levapán también de vainilla.  Levapán

- La boquería. Aroma de queso, mantequilla, caramelo. En el mercado de la boquería. Se llama "Soley, la cuina internacional" y es el stand 506 ó 508.

- Manenas. Tiene muchisísimos aromas. Se encuentra en la Calle Garcilaso 26.

- Mundodelareposteria. Se puede hacer online, o podéis ir a la Avenida Borbón 35.


Nosotros vamos a la caza de vainilla, avellana, pan tostado, queso de cabra y bizcocho. A ver si tenemos suerte :-)

Pizza de Atún

Visto que la pizza de tofu ha sido hasta la fecha una de los platos estrella de la dieta intenté un dia de pura proteina hacer una pizza de atún con salvados. Otra vez más seguimos la receta de Ki con Dukan pero también la tenemos un tanto diferente en Recetas Dukan

Fase: Todas

Tipo: PP
Raciones: 1 persona
Tolerados: soja

INGREDIENTES:

1 cucharadas de salvado de avena

1 cucharadas de salvado de trigo

2 claras de huevo

1 yogurt natural 0%

1 cc de levadura

1 pizca de sal

oregano

1 lata de atún natural

carnet picada

salsa soja kikkoman (tolerado)

san millán

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Mezclamos todos los ingredientes y extendemos la masa en un molde apto para microondas. Introducimos en el microondas y lo ponemos durante 4 min. aprox.; le damos la vuelta y lo metemos durante otro minuto y medio. Listo para rellenar.

Una vez tenemos la masa ponemos encima los ingredientes. En el micro lo ponemos durante 7-8 minutos en la función grill. En el horno, previamente recalentado, lo ponemos durante 15-18 minutos a 180º.

No se exactamente que hice mal pero no me quedó así ni de coña. La torta no cuajaba bien y no se tostaba... quedó como un pan bimbo remojado que yo fui incapaz de comerme, así que aprovechamos el relleno y listos. El medio limón todo mezclado se lo comió pero vamos es que es de buen comer y no hacer ascos a la comida. A ver si otro día me animo y lo vuelvo a intentar.

Berberechos, ricos berberechos

Una de las cosas que más me alegró de la dieta es que podemos comer cantidad ilimitada de berberechos. Tengo que decir que soy una FAN de los berberechos de toda la vida... pero es de esas cosas que en mi familia y por contra yo tb he adoptado la "mala" costumbre de comerlos SOLO cuando se hace un aperitivo. 

Ahora me los como cuando más me place, acompañando una comida con un chorrito de limón y una pizquita de pimienta. 

Además el berberecho es un alimento muy recomendado para formar parte de dietas saludables y equilibradas, que prevengan diferentes enfermedades. Mientras que el calcio se ocupa del crecimiento y del soporte de nuestra estructura ósea, el yodo contribuye a fortificar y normalizar las funciones de la glándula tiroides. La falta de yodo en el organismo puede provocar desarreglos del sistema nervioso. El magnesio es un elemento clave en la transmisión neuromuscular y un gran regenerador de la energía nerviosa

Pan de Leche

Una tarde que estaba mirando recetas me entró algo de hambre... y me decidí por probar ha hacer pan de leche de Ki con Dukan. Ya avisa que el sabor es especial, por el sabor de la leche en polvo es muy suyo aunque desde luego, para bocadillo o algo así está más que bien. 

Por otro lado, es probable que los bordes os salgan crujientes, al menos con el microondas, y quede más bien como un panecillo más que como un bollo. Además es una receta muy rápida y limpia para salvar de un apuro en algún momento

Raciones: 1 persona

Tolerados: leche en polvo limitada a 3 cs diarias

Fase: a partir de crucero

INGREDIENTES:

3 cs de leche en polvo desnatada

1 cc de levadura Royal

1 clara de huevo y media

Una pizca de sal

Opcional: Aroma de pan tostado y aroma de mantequilla. Si queréis hasta le podéis echar orégano.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a echar los ingredientes en un bol o algo redondito por abajo, que podamos remover bien sin que se quede por las esquinas.

2. Removeremos usando la parte convexa de la cuchara (la de abajo vaya), ya que es una masa/ pasta super pringosa y pegajosa. Cuando ya prácticmaente no queden grumos, reservaremos.

3. Lo enmoldaremos. Como veis mi molde era más grande que al masa, pero como está bastante "sólida" la masa, no se desparrama mucho.

4. Lo metemos 1 - 1 minuto y medio en el microondas. El mio es de 700W. Otra opción es meterlo 10 minutos al horno a 180º

Ciertamente no se... pero en el microondas no me salió bien... estaba raro, así que acabé poniéndolo en el horno tb después un ratito... se tostó pero de sabor extraño. Que si lo mezclas con un parte de lonchas de pavo lo arregla, jejeje.  Habrá que darle otra oportunidad.

Salsa de Soja Kikkoman

Para cambiar el sabor de algunas carnes o pescados a veces con una cucharadita de soja ya es suficiente. Gran noticia que podíamos comer esta salsa de soja... que aunque no es dulce, salva de más de un apuro.  Yo particularmente tengo una tienda de comida asiática cerquita de casa y allí la encontré sin problemas. 

Recomendaciones para el uso:

- Aliño fácil y sano para ensaladas con gotas de aceite batido y salsa de soja KIKKOMAN.

- Asados de carne untados con mostaza y regados con salsa de soja KIKKOMAN antes de su cocción.

- Cualquier tipo de pescado macerado con una mezcla de salsa de soja KIKKOMAN, pimienta y ajos picados o directamente sobre el pescado a la plancha, en su salsa o marinado.

- Verduras en crudo maceradas con salsa de soja KIKKOMAN y jengibre en polvo. o añadir unas gotas en su rehogado, salteado o antes de su cocción si se preparan al vapor.

- Filetes de pollo a la plancha macerados con salsa de soja KIKKOMAN y un poco de Jerez seco.

- Platos a base de huevo (tortillas, empanados, huevos revueltos) con unas gotas de KIKKOMAN una vez se hayan batido.

- Sopa de fideos con caldo de ave, pollo, jamón dulce, piñones y salsa de soja KIKKOMAN.