Croquetas, con hamburguesas y huevos duros

Unas croquetitas (que al día siguiente están mucho mejor), hamburguesa de ternera y huevo duro :-)

Costilla de pavo al toque ibérico

Costilla de pavo al toque ibérico y como no.. tortita dukan, cena de lujo en PPday :-)

Especies "Toque ibérico"

En el foro hay una chica "Bamby" que es una forofa de las especies.. una vez enseñó una foto y diossss.. cuantas especies juntas (yo creo que las tiene todas) y recomendó esta en concreto "Toque ibérico". Yo la he encontrado en el Alcampo. Así que en cuanto he podido la he probado y por el amor de diosssss... rico rico (como diria el arguiñano)... las carnes a la plancha ya no serán "aburridas"

Desayuno de campeones

Porque hay que coger fuerzas por las mañanas y más si luego te espera un día duro... como excepción me lo permito, 1/2 bollito de pan de gluten con jamón y 3 magdalenas "donut" con 1/2  vasito de leche :-) Porque yo lo valgo... ouuu yeah!

Bizcopudding

En el blog de Roski vi el bizcoflan archi conocido en los mundillos dukan ji ji ji porque esta rico, es resultón y no es muy difícil. Como no me apetece utilizar flan (el sabor no me acaba de convencer, hay que mejorarlo con algo) aproveché o pudding del lidl de chocolate y manos a la obra.

Raciones: 4
Tolerados: Maicena, pudding lidl, cacao desgrasado
Fase: Crucero


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
2 huevos
2 claras
2 sobre de gasificante  uno blanco y otro morado (mercadona)
4 cucharadas de salvado avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de queso quark 0% ó batido 0%
1 cucharadita de cacao desgrasado
2  o 3 cucharada de edulcorante en polvo (a gusto )

Para el pudding:
1/2 litro de leche desnatada
1 sobre de pudding lidl
sacarina en polvo  "a gusto"
1 cucharada de cacao desgrasado

PREPARACIÓN:


1- Batimos las claras, los huevos, el edulcorante y el gasificante, hasta  que doble su volumen, añadimos  el resto de los ingredientes mezclamos bien y ponemos en un molde apto para el microondas, cocinamos  5 minutos  a potencia 750 w,cuando termine dejamos dentro del microondas sin abrir 3 minutos mas.
2- Sacamos y des-moldamos y  dejamos enfriar encima de una rejilla. (Reservamos )

Preparación pudding de chocolate:
1- Ponemos la leche en un cuenco apto para el microondas y separamos u poco mas de un vaso, el resto lo ponemos a calentar a máxima potencia unos 3 o 4 minutos.

2- Cuando termine el microondas mezclamos la leche caliente con el vaso de la leche y polvos removemos muy bien y le añadimos la cucharada de cacao (opcional) y el edulcorante, removemos con unas varillas bien.

3- Metemos de nuevo todo junto en el microondas 3 minutos mas. Sacamos y probamos de dulce " si lo queréis mas dulce ahora es el momento de echárselo.

4- Y ahora cojeemos el bizcocho y partimos por la mitad, en el mismo molde del bizcocho, ponemos una capa de pudding y encima la mitad del bizcocho, echamos mas  pudding encima y tapamos con la otra mitad del bizcocho, cubrimos con  el resto del pudding, dejamos  que se enfríe bien en la nevera, des-moldamos  y a disfrutar comiéndolo.

Pan de pollo

En la búsqueda de "cosas llevables a un picnic en un día de PP" me decidí por probar el pan de pollo ya así poderme llevar bocadillos... ya que me deba miedo que con una tortita y croquetas me quedase con hambre (mujer precavida vale por dos) y oye... buen descubirmiento. Gracias de nuevo Esther de Mi diario dukan que es de donde saqué la idea.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo máx 3 cs al día
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

Ingredientes para la base:
Pechuga de pollo a la plancha picadas ( también valen de pavo o ternera)
1 huevo + 1 clara
1 tacita de leche
1 cucharada colmada de leche desnatada en polvo (10grs)
1 cucharada de maicena (10 grs)
1 cucharada de gasificante

PREPARACIÓN:

En un bol batir los ingredientes para la base y añadir en último lugar la carne picada. Remover bien. El gasificante hará que la mezcla se airee y así conseguiremos un pan esponjoso. Colocar en moldes redondos e introducir en el micro 10 minutos al 100%. Dejar enfriar y cortar en rodajas.  (En mi caso ha sido un molde rectangular y ole!! viva el bocata!! además llena un montón :-))

Pizza con base de carne

En el blog de Yes I Du-Kan vi esta receta que se ha convertido en una de la infalibles cuando no sabes que hacer, riquisima, facil y con mucho juego por el topping :-) De momento mi pizza favorita aunque algunos dicen que es una megahamburguesa.. (ji ji ji y razón no le falta)

Raciones: 2

Tolerados: No

Fase: Ataque, Crucero (depende del topping PP o PV)

INGREDIENTES:

- 400 gr carne picada

- 4 lonchas jamon york o pavo

- 1 cebolla

- champiñones

- sal y pimienta

- tomate concentrado

- lonchas queso santé 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 200ºC. Salpimentar la carne y ponerla en un molde de silicona aprentando bien para que quede una base compacta e uniforme. Horneamos 20 minutos. Sacamos del horno, untamos con tomate, añadimos los ingredientes que queramos para el topping y cubrimos con el queso. Espolvoreamos oregano (opcional). Hornear unos minutos para que se funda y a comer!!

Tiramisu

En el blog de Violeta (No quiero volver a estar gorda) encontré esta receta que me animé a hacersela al half lemon porque a mi el café no me gusta... y para variar en los postres está la mar de bien.

Raciones: 4
Tolerados: Maicena
Fase: Crucero


INGREDIENTES:


* Para la "galleta",
 2 cucharadas rasas de maizena, 1 cucharada de aroma de vainilla Vahiné, 2 yemas, 1 cucharadita de café de edulcorante líquido, y un poquito de leche desnatada.


 * Para la "crema",
1 yema, 2 cucharadas abundantes de queso fresco batido, 3 claras a punto de nieve, 1 cucharadita de edulcorante líquido, 1 CS de aroma de vainilla Vahiné.


PREPARACIÓN:

Para la galleta:
Se mezclan los ingredientes hasta que quede más o menos bien mezclado (sobre todo, deshacer los grumitos de la maizena que es lo que más cuesta) y poner en un molde apto para microondas, unos tres o cuatro minutos hasta que esté más o menos consistente.

Aparte, un café recién hecho al que se le echa sacarina al gusto de cada uno, si se quiere el café puede ser descafeinado, claro. Se añaden unas gotas de ron (opcional)

Para la crema:
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Se mezclan la yema, el queso fresco batido, el aroma de vainilla y el edulcorante. Se añaden las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen (movimientos envolventes!). Ya tenemos la crema (probar para rectificar de sabor, echar más vainilla o más sacarina...)

Cortamos "la galleta" en cuatro partes y en dos vasos o dos copas, preparamos "el tiramisú". Mojamos el primer trozo de galleta en el café  y ponemos en el fondo del vaso o copa. Cucharada de crema, espolvoreamos con un poco de cacao desgrasado Pedro Mayo, otro trocito de galleta mojada de café, otro poquito de cacao, otra cucharada de crema y por encima, cacao desgrasado espolvoreado. Hacemos lo mismo en el otro vasito! Y a la nevera... como siempre, de un día para otro está mejor!!!

Croquetas caseras

Tocaba picnic y era una gran prueba.. no saltarse la dieta. Cada uno se llevaba lo suyo y encima me cayó en PP así que el reto era doble, pero no imposible. Mirando recetillas pensé ... esta la tengo hace tiempo en el tintero y ya va siendo hora!! Gracias Esther de Mi Diario Dukan por compartirlo!! Aunque esta vez la tunee un pelín.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

250ml de leche, 1 cs de maicena, nuez moscada y una pizca de sal.

Para la masa: 

2 pechugas de pollo

50grs jamón de pavo

2 huevos cocidos

cebolla

Para el rebozado: 

1 cc de maicena, 

2 claras de huevo, 

un sobre de gasificante

pereji

1 pizca de colorante

PREPARACIÓN:

Para la masa: 

Cocer las pechugas de pollo y reservar. Sofreír la cebolla con una cucharadita de caldo, mientras tanto cortar la pechuga en trozos y pasar por la picadora, hasta que quede consistencia de pan rallado (ver receta cous cous) y añadir al sofrito de cebolla. Cortar el jamón de pavo en tiras y trocear los huevos cocidos y añadir a la masa.

Para la bechamel: 

Calentar el 200 ml de la leche con una pizca de nuez moscada. De mientras en los 50 ml restantes mezclamos la harina y removemos bien hasta que no queden grumitos. Cuando la que leche que tenemos en el cazo comience a hervir , añadimos los 50ml + harina y a remover durante un minuto o dos y retirar del fuego. Mezclar la bechamel con la masa y esperar a que enfríe para darle forma a las croquetas. Reservar en la nevera (al menos una horita o dos).

Para el rebozado: 

Batir las claras a punto de nieve, ir añadiendo la maicena poco a poco y el sobre de gasificante. Por último mezclar el perejil troceado y el colorante y mezclar bien.

Precalentar el horno a 200º. Rebozar las croquetas y colocarlas sobre papel vegetal en la bandeja para el horno. El agar agar con el calor pierde consistencia, así que no hay que tener las croquetas demasiado tiempo en el horno. Depende de la cantidad y hay que estar atento. Para las cantidades de la receta calculo unos 20 minutos.

Muy muy ricas. He probado la variante de Esther con la bechamel con caldo de pollo y para mi gusto quedaron muy fuertes de sabor... mucho pollo, me quedo con la de la bechamel de "toda la vida" con leche. La verdad es que al día siguientes están más ricas aún :-)

Roscón de reyes con gluten

En el blog de Karol Receting pipol encontré una variante del Roscón de Reyes que es uno de mis desayunos predilectos pero con la variante que lleva gluten y leche... aparte de maicena. Claro que ya no es "sin tolerados" pero por la pinta que tiene, y que le ha subido muy mucho... me he animado a probar a ver si tengo el mismo resultado (a ella le quedó de tres pisos!!)

Raciones: 4

Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo max 3 al día

Fase: Crucero

INGREDIENTES:

2 huevos (1 huevo y una clara)
Ralladura de un limón (se puede añadir un chorrito del jugo)
Aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
2 cs de gluten de trigo
4 cs de maicena
12 cs de leche en polvo desnatada (yo le puse 9)
10 cs de edulcorante en polvo (yo le puse 3 cs liquido)
Una pizca de sal
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

 Batimos los huevos con la ralladura de limón, y la pizca de sal. Añadimos la leche y los aromas (al gusto), y removemos. A continuación ponemos la maicena, el gluten, la leche en polvo, el edulcorante, y la levadura, y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando quede una masa homogénea, la ponemos en un molde con forma de roscón, y lo dejamos reposar mientras se calienta el horno. Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Una vez hecho, dejamos que se temple, lo abrimos por la mitad, y lo rellenamos.

Pd. Creo que lo he hecho un molde "demasiado" grande de diametro y por eso no me ha subido tanto como a ella.

Picos de "pan" para untar

En el blog de Silvana encontré esta receta de picos de "pan" que son ideales para acompañar con paté (ahora que nos estamos aficionando) y la verdad es que el resultado es bueno. Tendré que probar eso de dejarlos al día siguiente para ver si están más crujientes, pero hechos al momento están ricos :-)

Raciones: 1
Tolerados: Maicena, OJO! leche en polvo máx 3 cs al día
Fase: Crucero

INGREDIENTES:

- 1 clara
- 2 cs de maicena
- 3 cs de leche en polvo (colmadas)
- 1 cc de levadura

- pizca de sal y especias al gusto (oregano, ajo en polvo, semillas de sésamo, etc)

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes. Al principio vemos que es que es dificil moverlo pero hay que seguir hasta tener una mezcla homogenea. Cuando lo tengamos todo bien integrado se hara una masa semi espesa, una vez lista la dejamos reposar unos 20 minutos (tomará más consistencia).

Precalentamos el horno y con la ayuda de una manga pastelera (o si no tenemos en su defecto cogemos una bolsa de congelar y cortamos una esquina) pondremos la masa y haremos churritos no muy grandes (como lenguas de gato aprox). Horneamos 10 minutos (cuidado que depende de cada horno) y listo para comer. Si las dejamos para el dia siguiente están más crujientes :-)

Pate de surimi

En el blog de ex-gordita desde hoy pregunté por un paté de surimi que tenia una pinta estupenda... así que me animé pese que lleva yogur la salsa (me daba miedo que supiera demasiado) pero que vaaaaaaaa... ya me dijo Alessiah que ná de ná y tenia toda la razón. Rico rico para un aperitivo dukaniano :-)

Raciones: para 3-4 personas

Tolerados: No
Fase: Ataque, Crucero


INGREDIENTES:


6 palitos de cangrejo
2 CS Queso batido
1 CS Queso linnessa o similar
ajo en polvo
cebolla en polvo
1 yema de huevo cocida (opcional)
sal

PREPARACIÓN:

Pasarlo todo por la batidora y servir :-)

PD. El pan tipo "biscote" muy bonito para decorar pero nada de comerlo aun si estamos en crucero, eh?? Yo para poder "untarlo" lo acompañe de unos picos que en breve pondré la receta... y la verdad es que estaba rico :-)

Petit suisse de yogurt

En el blog de Ex-gordita desde hoy encontré esta receta de Petit Suisse (que si bien es diferente a lo que ya habíamos probado) queda mucho mejor, es sencilla pero con un resultado espectacular! da el pego total que te estas comiendo un petit suisse "de verdad"

INGREDIENTES:

- Yogures del sabor que queramos (o natural y luego añadiremos aroma al gusto)
- 1 Tarro bastante alto de cristal
- 1 paño / servilleta de algodón o en su defecto filtro de café
- 1 par de gomas
- film transpartente a modo de tapa
- edulcorante al gusto


PREPARACIÓN:


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El procedimiento es exactamente el mismo que el del vídeo, con la diferencia que hemos utilizado  yogur de sabores 0%. (de fresa y natural, intentando imitar un petit suisse combinado, que los hay)

Tapamos el tarro con el paño y dejarlo a modo de saquito con la ayuda de una goma, para introducir los yogures (yo utilicé 3, puesto que mengua la cantidad una vez desuerado y me salieron dos petit suisse generosos). Tapar con papel film y dejarlo unas 6-8 horas.

Tal como dice Alessiah en su blog el edulcorante lo mejora y le da el toque que le falta. En mi caso puse 1 cc en cada tarrito (que son flaneras) y estaba delicioso!! diossssssssss parece un petit suisse de verdad, nada que envidiarle. Lo curioso del tema es que con este mismo procedimiento podris hacer queso "para untar" y "queso mozzarela"... asi que ya intentaremos alguna prueba tipo "philadelphia de salmón" o a las "finas hierbas" a ver que tal sale :-)

Repetible 100%!

Cazuelitas rellenas

En el blog ni freír un huevo encontré esta receta que me pareció sencilla y apetecible. Nada más lejos de la realidad. Tengo que decir que hice dos variantes: la de la receta (con huevo duro y virutas de jamón ibérico y otros con calabacin y cebolla). 

Raciones: 2 personas (me salieron 9 tartaletas)
Tolerados: Quesito santé
Fase: Crucero pp o pv (depende del topping)

INGREDIENTES:


Para la mezcla:

- 2 Huevos + 2 claras
- 4 Cs Maizena Colmadas
- Ajo
- Perejil
- Sal

Para el relleno:
- 2 lonchas Jamón ibérico
- queso san millán 0%
- queso en lonchas santé 3% MG
- 1/2 calabacin
- 1/2 cebolla
- 3 huevos cocidos (sin yemas)

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 200ºC. En moldes de silicona para magdalenas colocamos unas rodajas de huevo cocido. Hacemos la mezcla (consiste en coger todos los ingredientes y hacer una masa homogénea). La vertemos en nuestros moldes de silicona con la base de huevo duro. Metemos en el horno unos 15 minutos.  Vamos pochando el calabacin y la cebolla de mientras (primero en el micro, luego en la sartén)Sacamos y añadimos los toppings: san millan, queso sante y virutas de jamón (en la mitad) y calabacin, queso san millan, cebolla y queso santé (en la otra mitad). Lo metemos de nuevo en el horno unos minutos hasta que el queso esté fundido y a comeeeeeeer!

PD. a las de jamón les faltó un poco de sal (mejorable la próxima vez... pero me dió miedo que quedaran muy saladas y pequé de lo contrario) y las de calabacin y cebolla riquisimas!! Repetiremos seguro :-)

Brownie con salvados

De recetas de brownies está el mundo lleno... así que como la otra vez no salió muy allá... vamos a probar esta que nos propone mmb2412's channel vía facebook

Raciones: 3
Tolerados: Maicena, ojo leche en polvo max 3 cs al día, ojo el salvado de avena según en la etapa en la que estemos (1.5 cs crucero, 2 cs crucero)
Fase: crucero


INGREDIENTES:

6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
3-4 claras de huevo
2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado
1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada
1 cucharada sopera de maizena
1 cucharada bien llena de queso de untar 0%
1/2 sobre de levadura en polvo Royal
1 cucharada sopera de edulcorante
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar primero todos los ingredientes secos: los salvados, el cacao, la leche en polvo, la maizena y la levadura en polvo.  Añadir el queso de untar, 3 claras de huevo, el edulcorante y una pizca de sal.
Mezclar todo, si la pasta queda seca, añadir una clara más. Repartir la mezcla en moldes de muffin de silicona. Precalentar el horno 5 minutos a 180º. Y metemos nuestros brownies 20 - 25 minutos aprox.

Pastel Nana a mi manera

En el blog de "Yes I Du-kan!" encontré esta receta modificada del pastel Nana y dios... que pintaza. Tengo que decir que a mi no me ha quedado tan "bonito" como a ella y que de sabor tengo que mejorarlo, porque intenté experimentar con un aroma nuevo "caramelo" y me daba miedo pasarme... ya que me dijeron que con 4 gotas ya estaba... pero no sabia a ná.

Raciones: 2
Tolerados: Maicena
Fase: crucero

INGREDIENTES:

- 3 huevos enteros y 3 claras
- 4 CS de maicena
- 1 CS (o algo más) de edulcorante líquido
- la ralladura de 1 limón
- unas gotas de aroma de limón
- 3 CS de queso fresco batido 0% MG
- 1 yogur natural desnatado
- 1 CS de levadura

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Separar las claras de las yemas y batir las 6 claras a punto de nieve y reservar
- Mezclar bien las yemas con el resto de ingredientes
- Añadir las claras montadas y mezclar haciendo movimientos envolventes para que no se bajen
- Verter la masa en un molde y hornear 35 min aprox